Bar sauvage, sauce aux câpres, poivrons confits

Bar sauvage, sauce aux câpres, poivrons confits sur polenta au brocolis

 

Ingrédients: 

 1 Bar

Sauce aux câpres:

30g Câpres

1 echalote

50g Beurre

1 Oignon

1 Carotte

10 cl Vin blanc

1 Bouquet garni

Arête de poisson

Garniture 1:

3 Poivrons rouges

1 gousse d'ail 

Huile d'olive

Sel, poivre

Garniture 2:

100g de polenta

200g brocolis

10cl d'eau

20cl de lait

20g de beurre

sel, poivre